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自然酒 五人娘 無濾過 純米酒：日本酒メモ
千葉県にある寺田本家という酒蔵のお酒。 自然酒という名前が示すのは、蔵の理念である「自然との調和」を体現する無添加・生酛（きもと）造りを始め、微生物の働きを最大限に活かしたお酒づくり。 正直なところ、世間でよく見る行き過ぎたオーガニック信仰はどうかと思うのですが、「酒本来のコクと味」「俺たちが飲んでいたのはなんだ！」という売り文句を見たら一度試さずにはいられないでしょう、と。...
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熟露枯（うろこ） 吟醸 洞窟貯蔵低温熟成酒 平成17年度醸造：日本酒メモ
洞窟と聞くとワクワク感を感じてしまうのは、RPGで育った世代だからでしょうか？ そんな洞窟の中で熟成された熟露枯（うろこ）は栃木県の島崎酒造のお酒です。 ボトルには「洞窟貯蔵低温熟成酒」と「平成17年度醸造」のシールが。 米は全量山田錦、酵母は明利小川酵母、水は那珂川水系の清冽な伏流水。 これらを丁寧な温度管理の下醸造し、原酒のまま一度火入した後、洞窟での数年の熟成を経て...
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出羽桜 純米吟醸酒 出羽燦々誕生記念：日本酒メモ
山形県の出羽桜酒造株式会社のお酒「出羽桜」 こちらは山形県が11年の歳月をかけて生み出した酒造好適米「出羽燦々」の誕生を記念して作られたお酒。 日本酒度 ＋４ 酸度 １.４ ｱﾙｺｰﾙ度 １５.８％ 使用米 出羽燦々 精米歩合 ５０％ 使用酵母 山形酵母ＫＡ こうじ菌 オリ―ゼ山形 楽しみ方 冷やして ラベルの上には青いシールが。 ブルー証紙は「純正山形酒審査会...
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渋谷・神泉「酒とさか菜」：日本酒を愛し日本酒に愛される店は食べ物も最高に美味しい
美味しい日本酒に出会えるお店があります。 その一つが今回ご紹介する渋谷区神泉にある「酒とさか菜」。 もともとは渋谷道玄坂のビルに入っていたお店で、私も何度か行ったことがあったのですが、ビルの老朽化に伴い移転していたことをこちらのエントリで知りまして 日本酒はもちろん料理もうまい！！ 渋谷で全力オススメのお店「酒とさか菜」 – カイ士伝...
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幻の瀧 純米吟醸 無濾過生原酒（限定酒 無濾過とろ生原酒）：日本酒メモ
富山県「皇国晴（みくにはれ）酒造株式会社」のお酒「幻の瀧」 この無濾過生原酒。 純米吟醸、アルコール度数は18度と若干高め。 Webサイトやネットショップで同じものを探してみたのですが、無濾過生原酒は二年熟成のものしか見つからず、これは本当に限定品なのかな？ 加水されていないとろりとしたまろやかさ、とのこと。 もちろんドロリとしているわけではないですが、確かに口当たりがまろやか。...
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神田「六花界」：テレビにも出た彼女ができる焼肉屋!?立ち飲みで激うま日本酒と肉を楽しめる店
知人から「彼女ができて、日本酒がとても美味しい、立ち飲みの焼肉屋があるらしい」と言われ、頭の中が「？？？」となったのですが、調べてみるとこれがなんとも楽しそうなお店だったので行ってまいりました。 ▼彼女ができる焼肉店「六花界」ってなんだ！ – NAVER まとめ さて、結論からいうともうこのお店は楽しすぎました。 人気になる理由も、彼女ができる理由もすごく分かりました。...
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獺祭 発泡にごり酒 スパークリング 50：日本酒メモ
大好きな旭酒造株式会社の獺祭の発泡にごり酒。 まるでシャンパンのようなボトルが印象的です。 一ノ蔵 すず音などはアルコール度数が4.5〜5.5度と低めですが、獺祭スパークリングは通常の日本酒と同程度の15度になっています。 酵母が行きた生酒なので、要冷蔵。 瓶の底にはおりが溜まっています。...
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渋谷・神泉「酒と魚 mocchi」:キュートな名前とは裏腹に大満足の日本酒とおでんが楽しめる本格派のお店
以前神泉にある「酒とさか菜」というお店をご紹介したのですが、同じ神泉にあり、どこか名前の似ている「酒と魚 mocchi」というお店を訪問しました。 最初、姉妹店かなにかなのかな？と思っていたのですが、そうではないようで、ご主人は学芸大学にある「件（くだん）」というお店で修行され、満を持して2013年の7月にこのお店をオープンされたそうです。...
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